油泼辣子🌶️

清洗晾干湿香料，干香料把大块砸小，比如草果。

菜籽油烧开到冒烟，关火后加入干香料，湿香料。小火煎煮，直到湿香料变黄变干，关火捞出香料。

等待同时准备辣椒面：
辣椒碎加入少量凉白开和白醋搅拌均匀。另外一碗中辣椒面加入白芝麻和白醋搅拌均匀。凉白开可以帮助降温，降低辣椒烧糊的可能。

热油一勺勺倒入辣椒碎，同时快速搅拌。再分次加入辣椒面，继续加入油和搅拌。

待基本冷却，装入干净的玻璃罐🫙密封放入冰箱保存。每一罐都要有油在顶部密封，可以有效防腐。