饭店里的招牌菜，腌黄瓜🥒

首先，食材的选择上，我建议选择小黄瓜。小黄瓜看起来个头小，没有大黄瓜那般成熟和饱满，但是口感方面，吃起来更加鲜脆。（大黄瓜的话，很多朋友喜欢切成长条，这个都是可以的）

如果家里人多的话，一次性可以多买些。现在也是黄瓜上市的季节，价格非常实惠，基本上1块钱一斤，用来腌制着吃，可以更长时间的储存。（记得将小黄瓜两端，切掉不要）

将事先准备好的小黄瓜，放入一个干净的大盆，先用清水冲洗干净，然后再沥干多余水分，后撒上少许食盐，杀出多余的水分。这个食用的配比，一定要根据食材的多少，酌情调整。

大概腌制半个小时后，底部会有水分汤汁了，这个时候我们把腌黄瓜残留的水倒掉，然后重新放入清水，清洗掉表面的盐分，再控干备用。（腌黄瓜做法简单，但是一定要注意细节，不然的话腌起来的黄瓜，容易发酸发苦）

紧接着，我们要开始准备料汁了。先将小米辣切成圈，姜蒜切成片，再准备一口干净的锅，锅内放入生抽，辣椒，姜蒜，喜欢吃香菜的朋友，可以放入少许香菜调味。

待料汁搅拌均匀后，我们就可以放入事先控干水分的黄瓜，料汁大致没过黄瓜表面，然后搅拌均匀，最后放置一旁入味，让黄瓜能够充分吸收酱汁。（有朋友喜欢脆甜，可以加入少许白砂糖）

好了，一道清爽解腻的黄瓜就做好了。夏天一上桌，家人都爱吃，美味又解馋。如果吃不完的话，可以用一个干净的玻璃罐，密封存储好，想吃的时候可以随吃随取。