天鹅蛋炒白菜

天鹅蛋，学名紫石房蛤，它是一种大型贝类，是比较名贵的海产品，生活在低潮线附近至低潮线以下浅海的泥沙或沙砾底质中，仅分布于渤海口的大连和烟台、威海地区
紫石房蛤本性寒凉，食用时要避免与一些寒凉的食物共用

“天鹅蛋”肉质最嫩的是斧足部分，用以凉拌制成菜肴，鲜嫩脆爽可口；贝肉可以爆、炒、溜、氽汤，无不鲜美

生的新鲜的贝类一般是闭合的，用刀割开，尽量贴着一侧的贝壳来割，将贝柱位置割开就可以打开了。
由海鲜市场摊主完成，回家就是如图贝肉

把鲜贝， 扇贝（斧足），吸管部位整出来，把中间块块里黑色的内脏部分用刀挂干净，摘除其腮，洗净后改刀成大大的片片
有资料说把天鹅蛋肉使劲用盐搓洗下，能去掉那种腥味
我用了焯水法
烧水，水开后加料酒，关火，把贝肉倒进开水里，十秒内取出来……时间不能久，不然就老了，这就是焯水

炒大白菜，加蚝油，生抽，糖，胡椒粉和少于醋
白菜炒熟后加入贝肉，略略翻炒，关火出锅

成品，味道极为鲜美！！！