最简单最好吃的白油丝瓜

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这是多年前从一位湖南餐馆厨师那里学到的做法,简单、方便。味道好。保持了丝瓜的清香,汤汁拌饭也很好吃。

用料  

丝瓜(长) 用量2根
适量
葱姜蒜 适量
花生油 适量
猪油 适量

最简单最好吃的白油丝瓜的做法  

  1. 长丝瓜两根,去皮。(一定要用南方的长丝瓜,北京本地的丝瓜这样做口感差很多。另外,不去皮汤汁就会发黑,所以这个菜的丝瓜一定要去皮)

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤1
  2. 葱姜切片

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤2
  3. 蒜切末

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤3
  4. 起锅烧油。花生油中加入一些猪油。我这个拍晚了,猪油已经融化了。当然,如果你考虑健康问题,猪油也可以不加。

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤4
  5. 小火爆香葱姜。一定小火慢慢爆,别糊了。糊了也会让后面汤汁发黑。

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤5
  6. 倒入丝瓜,翻炒均匀后加盐。加盐的目的是让丝瓜出汁。(一边拍照一边炒,一着急倒铲子上了🤦)

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤6
  7. 翻炒均匀后,把蒜末倒在最上面。千万不要翻动。

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,最小火焖8分钟左右。(火一定要小,大了会糊底。)

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤8
  9. 开盖,差不多好了,这些汤汁没有后面加的水或者湿淀粉,完全是丝瓜自己的汤汁。不介意的可以在此时加些胡椒粉或者鸡精提鲜。今天我是没在加调料。

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤9
  10. 开大火加入一点料油或香油。

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤10
  11. 出锅,装盘。拌米饭开吃喽。

    最简单最好吃的白油丝瓜的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2023-08-10 14:33:45
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