薄荷青柠磅蛋糕（无黄油）

将10g薄荷叶➕10g纯净水，打成细腻的薄荷泥
青柠檬取半个刮下柠檬皮屑，然后挤出青柠汁。（用的是香水柠檬，酸度低）

将蛋黄、蜂蜜、细砂糖搅拌均匀，加入薄荷泥、青柠皮屑、少量青柠汁继续搅拌均匀（留少量薄荷泥与青柠皮做刷皮糖水）。薄荷经过高温加热后清凉感会大幅度的减弱，只留下点清新的草本芳香。

蛋黄糊中少量多次加入植物油混合均匀（不要用味道重的油），加入原味酸奶（我用的是天润）搅拌均匀。

少量多次在蛋黄糊中加入低粉与泡打粉搅拌均匀。

在蛋清中少量多次加入细砂糖打发至有直立的小弯勾，然后一点一点加入到蛋黄糊中混合搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入磅蛋糕模具（我用的是学厨PP9098）
因为是做来直接吃，中间几步忘记拍照片了🥺。

烤箱预热上下火180°烤30分钟左右。蛋糕糊装了一个大模具和两个小纸杯。

磅蛋糕出炉后趁热在表面刷一层薄荷青柠蜂蜜水，增加清新风味。

两个小纸杯比大的早5分钟出炉，晾凉后切片看了下情况。
切面是带着点清新的绿色带着淡淡的薄荷清香，味道稍微偏甜一些，不喜甜的话糖分可以稍微降低些。