～擂辣椒皮蛋~超级下饭菜，又香又辣。

特意准备了4个辣的螺丝椒，4个不辣的辣椒，因为儿子不太能吃辣。螺丝椒有特别的辣椒香味。一定要用。

重点：蒜不要拍碎，整颗生蒜。回头一起跟皮蛋和辣椒捣。这样激发蒜的香味可以混合在菜里特别香。

锅里不放油。直接把辣椒放进去
重点：盖锅盖！哈哈哈

辣椒用锅铲压，噼里啪啦的特别解压啊。
我喜欢烧椒的味。所以这样有点黑的，没关系哈。
当辣椒软了就可以开捣。
重点1：如果怕辣这时候把辣椒籽取出来，有辣椒籽吃起来口感也会差点。
重点2:如果想要特别辣，辣椒不要烧的太软。

哈哈。准备一根擀面杖，捣碎就OK。

我捣我捣我继续捣。哈哈哈哈。捣完就开餐。

超美味，可以吃三碗米饭。
盐：我一般用竹盐和海盐。

哈哈，展示一下勺子，哈哈有筷子做对比，大概就是15ml😋

重点1：一般我会在盆里接点水来剥。这样很容易剥下。
重点2:皮蛋最好选择有溏心的，剥完以后透明的琥珀色，放在手上颤颤巍巍的最好。蛋白部分弹性十足，蛋黄部分是流质的，这样最好吃。