爆浆肉松蛋糕
7.7
综合评分
20
人做过这道菜
COUSS探味研究室
今天为大家带来了会爆浆的肉松蛋糕，这香酥的肉松，由内而外萦绕在前，一口咬下，蛋糕外层会迎来酥脆的声音，仿佛在诉说着它的美味~
用料
| 蛋黄糊 | |
| 色拉油 | 35g |
| 牛奶 | 35g |
| 细糖 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 细糖 | 25g |
| 柠檬汁 | 2g |
| 盐 | 少量 |
| 辅料 | |
| 海苔肉松 | 15g+10g |
| 葱叶 | 1g+1g |
| 甜沙拉酱 | 20g |
| 芝士片 | 2片 |
爆浆肉松蛋糕的做法
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准备好馅料，葱叶切小段
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制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油、细糖和盐放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态
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筛入低筋面粉，切拌均匀
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加入蛋黄，切拌均匀，盖好备用
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将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖
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打发至提起打蛋头有小尖角的状态
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先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀
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再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
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将约一半面糊从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，整理平整后把撒一层海苔肉松、葱叶，挤沙拉酱，再盖上2片芝士片，再把剩下的面糊倒入模具
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同样整理平整后，表面撒一层海苔肉松和葱叶
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烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕模具放下层网架，夹上门垫辅助排湿，烤箱温度调整为上下火150度，烘烤约50分钟
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烘烤结束后蛋糕立即出炉，倒扣在凉架上，完全冷却后脱模即可
小贴士
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
