碧根果咖啡酥粒司康

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在家司康专门店43/50
Flag:在家做满50种司康,假装自己有一家司康专门店‼️

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面团里添加了奶香碧根果一起打碎,烤出来香味浓郁加倍。
内部是咖啡卡仕达酱,烤过之后像布丁一样,软嫩又带点韧劲。表面撒了咖啡酥粒和碧根果碎一起烤,整个司康口感非常丰富,超级好吃啊

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📋在家司康专门店系列:

📋合集:https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/

❤甜口司康❤:

4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/

9/50 生姜草莓司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/

30/50 世界第一好吃的焦糖饼干司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107000286/

32/50 芝麻黑豆司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107023156/

37/50 花椒凤梨司康:https://www.xiachufang.com/creator/recipe/107109291/

40/50 豆乳芝士雪贝司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107143788/

❤乳酪司康❤:

17/50 芒果三重奏酸奶乳酪司康:(https://www.xiachufang.com/recipe/106841843/

19/50 桃桃乌龙冰奶酪司康杯:https://www.xiachufang.com/creator/recipe/106857812/

39/50 茉莉花茶桑葚乳酪司康:https://www.xiachufang.com/creator/recipe/107141737/

41/50 黑芝麻乳酪司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107155130/

❤咸口司康❤:

8/50 黑胡椒芝士司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/

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31/50 海苔肉松腰果司康(咸口):https://www.xiachufang.com/recipe/107023148/

42/50 小炒肉司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107175106/

用料  

#咖啡酥粒
黄油 25克
低筋面粉 25克
细砂糖 25克
杏仁粉 28克
可可粉 1克
咖啡粉 2克
#咖啡卡仕达酱
牛奶 220克
细砂糖 65克
蛋黄 30克
玉米淀粉 15克
咖啡粉 7克
#碧根果司康面团
低筋面粉 250克
细砂糖 53克
1.5克
泡打粉 7克
奶香碧根果 25克
黄油 45克
鸡蛋 50克
牛奶 70克
#其他装饰
奶香碧根果 适量

碧根果咖啡酥粒司康的做法  

  1. 将咖啡酥粒的所有原材料一起用料理机打成颗粒状,或者用手搓也可以。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤1
  2. 冷藏备用。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤2
  3. 煮咖啡卡仕达酱。
    •蛋黄、细砂糖搅匀,加入玉米淀粉和速冻咖啡粉搅拌均匀;
    •倒入煮开的牛奶搅拌均匀,再回到锅中继续小火加热同时不停搅拌,煮到酱料变稠可以划出清楚地纹路;
    •过筛,表面贴保鲜膜,冷藏降温备用。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤3
  4. 所有的干性材料和冷黄油一起放入料理机,碧根果也一起放进去,用料理机一起打。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤4
  5. 打成均匀的粗粉状,这里碧根果已经打成很细小的碎末均匀分布在粉里了。
    (没有料理机手作的,可以把碧根果用擀面杖碾成末,一起搓。)

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤5
  6. 加入鸡蛋和牛奶。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤6
  7. 打成均匀的面团。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤7
  8. 按压成团后直接分成12份,冷藏半小时。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤8
  9. 将冷藏好的面团按扁,像捏塔皮一样铺在杯子蛋糕模具里。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤9
  10. 挤入咖啡卡仕达酱,每个约20g。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤10
  11. 表面撒上酥粒和碧根果碎。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤11
  12. 放入5A烤箱中层,上下火180℃,烤18分钟。
    转成热风模式,170℃,再烤2分钟。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤12
  13. 出炉微微放凉后脱模。

    碧根果咖啡酥粒司康的做法 步骤13

小贴士

1. 后面用热风烤是为了让酥粒更酥,不想用的可以直接上下火烤20—22分钟。
2. 模具是12连杯子蛋糕模具。
3. 碧根果是奶香的,所以会有点微微的咸味,用原味的也可以。

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该菜谱发布于 2023-08-10 21:48:14
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