比肉包子还好吃的青椒茄子包
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人做过这道菜
安琪美食家
最近吃的这个素馅的青椒茄子包，香辣爽口，齿颊生香，丝毫不逊色肉馅的包子。
馅料用正当季的茄子搭配上万能的青椒，调味过后，淋上灵魂热猪油，搅合搅合，喷香诱人的馅料就调好了。
出锅的青椒茄子包麦香四溢，白白胖胖，一口咬下去外皮暄软，内里包裹着丰富的馅料，青椒的香辣，茄子的鲜香，用“闻之动心，食之动情”来形容可以说是相当贴切了！
馅料用正当季的茄子搭配上万能的青椒，调味过后，淋上灵魂热猪油，搅合搅合，喷香诱人的馅料就调好了。
出锅的青椒茄子包麦香四溢，白白胖胖，一口咬下去外皮暄软，内里包裹着丰富的馅料，青椒的香辣，茄子的鲜香，用“闻之动心，食之动情”来形容可以说是相当贴切了！
用料
比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法
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制作面团：面团用料混合，揉成光滑的面团。
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30℃的温度下发酵至2倍大。
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发酵的时候可以开始调馅：茄子和青椒洗净，切成丁，大蒜切成末。
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茄子丁撒一点盐，腌制15分钟左右，让其吐出水分，挤干。茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合，淋上加热化开的食用油，拌匀。
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加青椒丁，拌匀，馅就调好了。
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发酵好的面团排，气搓成长条，均分成50g/个的剂子。接下来开始擀面皮，面皮要擀成中间厚周围薄的状态。
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再包入馅料，馅料是面皮重量的一半，馅料的重量是25g。
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包好后盖上保鲜膜醒发15分钟左右，水开后上锅蒸15-18分钟，关火焖1-3分钟即可。
