后油法揉好面团,室温一发至两倍大。
按压排气后将面团三折,分成3份滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
擀扁、翻面、卷起;再擀扁、再翻面、再卷起。
全部整形好后放入吐司盒,38度二发至八分满。
表面喷一些水,放入预热好的烤箱最下层,180度40分钟。(上色后盖锡纸)
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