面包机做皇后吐司

9 人做过这道菜
偏好吴克己大师的面包配方,都是非常健康的日式配方,我用面包机做了很多次了,就是一直懒,没在下厨房留下痕迹,这就一个个补上,希望厨友们喜欢。

几点说明:
1. 吴克己的皇后吐司采用的是直接法,用面包机的一键式来做,非常适合。
2. 皇后吐司添加了鲜奶油和牛奶,稍作修改,水也换成了牛奶,蛋白质含量更高,口感Q弹。
3. 为了健康,采用了低糖,所以高度不会很高,但组织非常细腻绵密。
4. 夏天一定要在空调环境下操作,这是选用一键式做法的必要条件。
5. 所有液体材料都需要冷藏。

用料  

高筋面粉(金像) 250克
奶粉 5克
25克
2克
鸡蛋 25克
淡奶油 25克
牛奶 125克
黄油 25克
酵母 3克

面包机做皇后吐司的做法  

  1. 所有材料冷藏后,将酵母放入酵母盒,其余材料放入面包桶中。如果面包机没有酵母盒的建议在面团第二次揉面时放入酵母,防止酵母遇热失效。

    面包机做皇后吐司的做法 步骤1
  2. 酵母放酵母盒

    面包机做皇后吐司的做法 步骤2
  3. 海氏面包机选用“软式面包”菜单,时长为4小时20分钟,烤色选择“淡”,其他面包机可选择“和风”或“标准”等菜单,按下开始键就不用管了

    面包机做皇后吐司的做法 步骤3
  4. 初始揉面状态

    面包机做皇后吐司的做法 步骤4
  5. 第二次揉面前,自动撒酵母。

    面包机做皇后吐司的做法 步骤5
  6. 烘烤前发酵状态

    面包机做皇后吐司的做法 步骤6
  7. 烘烤结束。

    面包机做皇后吐司的做法 步骤7
  8. 烘烤结束后,戴手套取出面包桶倒出面包,放凉后食用。

    面包机做皇后吐司的做法 步骤8
  9. 切片。

    面包机做皇后吐司的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2023-08-11 17:31:56
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