【自制面筋】蘸延边串料
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人做过这道菜
培根蛋卷
面筋～
我家先生比较喜欢
所以我把面筋粉带到国外来了
自制面筋没什么技巧
也没什么讲究
面粉跟水都是随意
当然水多点是好事
主要是煮的时候注意⚠️
不要煮沸，不要粘锅底，容易煮老
我家先生比较喜欢
所以我把面筋粉带到国外来了
自制面筋没什么技巧
也没什么讲究
面粉跟水都是随意
当然水多点是好事
主要是煮的时候注意⚠️
不要煮沸，不要粘锅底，容易煮老
用料
| 面筋粉 | 250 克（约） |
| 水 | 800mL（约） |
【自制面筋】蘸延边串料的做法
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盆中放入适量的水
倒入面筋粉，用筷子搅拌
搅拌均匀无干粉后停留十几分钟
将多余水倒掉
（我也试过先倒面筋粉后倒水的情况，不存在结块，可参考）
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找个保鲜膜或是盖子盖上
等待一个小时左右
这是发酵（其实就是筋膜形成期）
途中还会有少量的水
倒掉即可
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将发酵的面团放到案板上整形
按照自己的大小
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切成条
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卷的时候刀切面朝上
用筷子夹住
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然后卷起
面筋已形成
柔软有韧性
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整个卷起
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从筷子上撸下
放到大一点的锅中（最好锅底放一个蒸帘）
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加入足够的水
（锅小，竹签也短，只能切成两段）
保证水不能烧沸，防止粘连，粘锅底
用筷子搅动吧，可以少量滴几滴油进去
不然会煮老喽（有孔洞）
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待面筋浮起后关火
自然放至水凉
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按照大小放竹签
然后用刀切开
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蘸串料
延边口味
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啤酒搭子……
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面筋粉
每次大概都是一半粉
三口家一次吃不完
会剩一点刚好够炒一盘辣椒的量
