简单易学--芙蓉鱼片

Name: 简单易学--芙蓉鱼片
Ingredients: 龙利鱼柳

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貌似大家对这个比较感兴趣，因为实在太简单，没有拍中间过程，就讲解一下，夏天偷懒，如何用冰冻的鱼柳蒸出如云朵般嫩滑的芙蓉鱼片。

蛋清渗入细胞，让因冰冻失去结构的纤维恢复弹润。薄片大火快蒸，让鱼片嫩滑轻盈，如同芙蓉花瓣，缓缓在舌尖展开。一点点葱花，不仅增香，也是点缀，白玉翡翠，温柔疏朗，虽然是热菜，在炎夏，也显得暑气… …

用简单的食材和操作，做出高级的质感，亲们，学会了吗🌹

用料

龙利鱼柳

简单易学--芙蓉鱼片的做法

龙利鱼柳，化冻，延中轴线切成左右两半长片。长片再拦腰切成一半长度的2大片。每一个大片躺平在砧板上，用左手压住（如果你右手用刀，菜刀平行于砧板把每个大片延中间剖开，变成一半厚度的两个薄片（大约5mm厚度），平铺在盘子里。

一个鸡蛋清，加入1.5杯体积的水，一瓶盖花雕，一瓶盖生抽，打匀，淋在鱼片上，摆两片姜，腌渍15-20分钟。然后切一些葱花备用。

炒锅放半锅水和蒸架，盖锅盖先把水煮开，然后放入鱼，盖盖子。同时另一个小奶锅一锅底油烧热。大约1分钟，鱼色由半透明变雪白，油冒烟，同时关火。鱼片开盖，撒葱花，呲啦淋上热油，激出葱香，就好了。