肉末酒糟鱼
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人做过这道菜
阿瑰小姐
夏季炎热，胃口不佳，做个“肉末酒糟鱼”超级超级下饭的，哈哈哈…用的是4月的腊鱼，已经用酒糟酒酿腌制了好几个月，鱼肉已经酥酥的啦，敲好滋味的！
用料
肉末酒糟鱼的做法
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手工剁成肉末，剁肉的过程中多次少量的加入黄酒约10ml，盐2克，糖1克，这样剁出来的肉末才最美味。
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剁好的肉末平铺在盘中。
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4月上市的腊鱼，用酒糟和酒酿腌制直到8月才开吃，鱼肉酥酥哒，非常香浓。
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沸水入锅蒸12-15分钟即可。🈶️这一盆下饭菜，胃口全开，哈哈哈…
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太下饭，没胃口的时候，就会来上一盆，瞬间口水直流…
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经过天然发酵的鱼肉，酥烂，入口即化；香臭，长时间发酵的酸臭味浓郁，加上腊鱼（鲥鱼）的鱼油鱼鳞发酵后一种特殊的香味，好有冲突感让人着迷！
