无糖无油芋泥紫薯吐司｜免手套膜❗️低脂吐司面包

🔺小贴士：
①可加2g糖促进发酵，无糖或糖低于15g可用普通高活性酵母。糖高于20g建议用耐高糖酵母。
②面粉吸水性不同，液体可预留10g左右做调整，面团状态应微黏❗️
③鸡蛋约带壳55g左右，最好是冷藏过的。
④紫薯可用适量紫薯粉（约5-10g即可）替代。若用蒸熟的紫薯揉面要有耐心。

✅步骤：
1⃣️除紫薯和芋泥外所有材料混合揉匀。分两等份，一份加入蒸熟的紫薯再次揉匀。
🔸方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不追求出膜）
2⃣️发酵
两份面团都盖保鲜膜发酵，至手指戳洞不回缩。
（夏季室温高所需时间缩短）
🔸方法：
① 温暖处常温发酵（约1-2小时）
② 烤箱/厨师机38度（约40分钟-1小时）
③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温
3⃣️制作芋泥馅
芋头和紫薯蒸熟，按压成泥，根据干稀程度，加入适量牛奶和糖（我用了约40g牛奶20g糖），搅匀成稠状馅料备用。

4⃣️成型
发酵好后取出两块面团，按压排气，擀成长方形（宽度大约为吐司盒长度），铺一层芋泥，盖上另一层，捏住四边，沿一边切成若干长条后扭在一起，再从连接头的一端卷起来，放入模具。
✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨

5⃣️发酵
至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹）
🔸方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（时间为辅，状态为准）
6⃣️烘烤
烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。密封储存。✨烘烤温度根据自家烤箱调整✨

低脂健康！美味与颜值并存！