漩涡可可蛋糕

准备：
1、裁剪烤盘大小的油纸2张。
2、裁剪比烤盘大两圈的油纸2张，铺在案板或硅胶面垫上备用。
3、面粉碗中倒入低筋面粉13克和可可粉5克拌匀备用。

一、烤蛋糕片（1和2二选一即可）
1、全蛋打发：（需要先把鸡蛋加热至38度，可放热水里，方便快速打发好）在打发盆里打入一个鸡蛋、加细砂糖20克，用打蛋器打发至明显蓬松，提起打蛋头滴落的蛋液有明显的纹路不会马上消失。
2、半蛋打发：在打发盆里放入细砂糖20克、一个鸡蛋的蛋清（蛋黄单独放着备用）打至提起打蛋头有弯钩不晃，放入蛋黄打均。（省时方法）
3、蛋糕粉快打好时给烤箱180度预热。

以下步骤都要尽快完成，直至蛋糕皮放进烤箱。
4、将混合好的面粉可可粉过筛到蛋糕液中，快速大幅度拌匀，越快越好。然后倒入铺好油纸的烤盘上刮平，提起烤盘震两下，让其平整同时震出气泡，然后放入烤箱中层，上下火180度6-7分钟，不超过9分钟。（第一次做时用了8-9分钟，蛋糕片容易断开，这是因为烤的时间长了）

5、蛋糕片出炉后晾至不太热，用切面刀取出蛋糕片，倒扣在铺了油纸的案板上，小心揭掉上面的油纸，然后盖在蛋糕片上以防变干。
6、重复“一”的步骤，再做一片蛋糕片备用

二、做奶酪霜（奶油）：
1、冷藏的奶油奶酪67克无需回温，直接倒入打发盆里，加细砂糖17克、朗姆酒7克、香草精1克，快速搅打至顺滑。

2、倒入33克淡奶油继续搅打均匀，然后再倒入83克淡奶油，高速搅打至花纹硬挺，打到没有流动性即可（小心不要打发时间太长，会变成豆腐脑状，就不能用了哈），注意保持低温（可将打发盆提起冰镇一下）

3、在两片蛋糕片上涂抹奶酪霜，不要太厚。切成宽度一样的长条状。

4、在铺有油纸的案板上，放上细瓶子，拿起一条铺了奶酪霜的蛋糕片，奶酪霜贴着瓶子一圈一圈的卷起来，直至蛋糕片卷完。

5、轻轻拿出细瓶子，蛋糕完成，放入冰箱冷藏一晚再吃。