米线、面条肉帽子
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人做过这道菜
幸福是什么_ewzq
朋友家在云南石屏开米线店多年，我们在他家吃了好多次米线，身边的朋友们也都觉得非常好吃，这个朋友就在家里手把手教我们炒米线帽子，一次多炒一些装保鲜盒，放冰箱冷藏两个月没问题，每次用干净勺子筷子夹。喜欢吃米线、面条朋友们都可以试试。
用料
| 猪肉末1000克 | 葱末1000克 |
| 豆豉末500克 | 熟黄豆面500克 |
| 酸菜末500克 | 油渣末300克 |
| 糖20克 | 耗油30克 |
| 生辣椒面 喜欢吃辣的就多一点，不喜欢就不放也可以 | 油800克 |
| 生抽适量 调黄豆面用调到酱的状态的量就可以了 | 盐适量 最后调味要稍微咸一点 |
米线、面条肉帽子的做法
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酸菜末
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豆豉末，最好用干豆豉，没有买到干豆豉，用的水豆豉
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生抽调的熟黄豆面，调成这种酱的状态
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炒锅放油，油一定不要少比平时炒菜多一些，油热六成热放入葱末，炒到稍微干一点加入辣椒面翻炒均匀，放入肉末、油渣末和酸菜末多炒一会儿，炒干一点出油，放盐糖调味
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放入豆豉末炒三分钟，一直翻炒防止粘锅，最后放入生抽调的豆面酱翻炒两分钟，放入糖耗油调味即可。
