九層塔豆豉肥腸燒牡蜊
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彩勤心靈廚房
滷肥腸www.xiachufang.com/recipe/106807640/
用料
| 牡蜊 | 150g |
| 滷肥腸 | 100g |
| ＃辛香料 | |
| 洋蔥塊 | 40g |
| 紅線椒斜片 | 1條 |
| 青線椒斜片 | 2條 |
| 紅蔥頭 | 10g |
| ＃中間料理放 | |
| 蒜末 | 10g |
| 蔥白段 | 10g |
| 鳳梨丁 | 30g |
| ＃調味料 | |
| 烏醋 | 1茶匙 |
| 豆豉醬 | 10g |
| 醬油膏 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 味碄 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
九層塔豆豉肥腸燒牡蜊的做法
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💥準備食材
🔸牡蜊150g清洗沥乾，沾地瓜粉
🔸滷肥腸切塊100g
🔸調味料：豆豉醬10g 醬油膏1茶匙 魚露1茶匙 味碄1大匙 白胡椒粉1小匙
🔸辛香料：洋蔥塊40g 紅線椒斜片1條 青線椒斜片2條 紅蔥頭10g
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🥘開始料理
🔸鍋中放入油1大匙熱鍋
🔸中火🔥：辛香料放入炒出香味
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🔸肥腸放入炒香
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🔸米酒鍋邊嗆入，炒出香味
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🔸水100cc，煮滾
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🔸蒜末10g 蔥白段10g 鳳梨丁30g，放入炒香一下
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🔸烏醋1茶匙，炒香一下先关火⬇️汆燙一下牡蜊
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💥汆燙牡蜊：
1.鍋中加入水煮至冒大氣泡关火
2.放入牡蜊燙20秒
3.立刻撈出牡蜊
4.牡蜊倒入炒料鍋中，開中火🔥
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🥘繼續料理中..
🔸接著放入九層塔1把，快速炒允
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🔸芝麻香油1茶匙，快速炒允关火
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😋裝盤趁熱吃，蓋飯絕配👍
