无麸质烤米糕

清水➕木薯淀粉倒入锅里，小火边加热边搅拌，变成粘稠透明状就马上离火。放在一边晾凉至38℃以下，备用。

粘米粉➕酵母➕盐➕糖，混合均匀。加入晾凉的木薯淀粉糊➕炼奶➕黄油，再用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状。

将做好的米糊倒入模具，发酵20分钟，米糊体积膨胀至2倍大。

放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟，烤前可在米糊表面多喷些水，烤出来的米糕不至于太干。

吃起来内里是软糯的，外面的边缘和底部有一点焦脆，喜欢焦脆口感多些的，可以多烤几分钟。