酵液吐司（万能公式）
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HeyJolly
记录用。此方子，含水量78。
用料
酵液吐司（万能公式）的做法
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混合全部东西，除了黄油。冰箱冷藏水合。
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水合1小时后，开始打面。夏天温度高，打一会可以冷藏一下，再接着打，再冷藏。
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出厚膜，锯齿状，加入黄油。再打，打到面团脱缸，可以有薄膜。
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室温28度，发至2倍。倒出来，轻拍，排气。卷起，整成欧包那样，放入吐司盒。二发32度，发至12-13分满。
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220度烤箱，烤18分钟-20分钟。烤完自然冷却。
