紫菜蛋炒饭（新） <302小厨房>

原料图

米饭蒸的稍微干一些最好，一定要冷透的米饭才有弹性

锅底不放油，中火加热，放入紫菜焙烧

表面变绿即可翻面，目的是方便捏碎

捏碎即可

鸡蛋中加盐、料酒打散

热锅冷油倒入蛋液摊成蛋饼，之后炒碎

可以炒嫩一些

重新放油（猪油更好），爆香蒜粒红葱头

红葱头微焦的状况是最好的

倒入米饭打散

压扁增加受热面积，之后翻炒至表面水分挥发

加入虾皮

鸡蛋一同翻炒

充分炒散，可以根据自己的喜欢的软硬程度确定炒多久，反正米饭本身就是熟的，不用太在意

最后倒入紫菜碎和胡椒碎，翻炒均匀

混合均匀即可

出锅前撒入小葱碎增加香气

完工~~