私房菜：孩子吃的紫菜銀魚蛋餅，補鈣補鐵又美味

首先將玉米粒川燙撈起。
我會事先剝好、燙熟後瀝乾，冷凍起來以備不時之需。
如果是事先燙過冷凍起來的玉米粒，拿出來放在容器裡面過一下水，稍微解凍並洗去冰渣。

將銀魚及蝦皮泡水，待用。

將紫菜撕成薄的大片，放在不沾平底鍋裡面，中小火乾煎一下（不用放油），把紫菜煎到微微發綠。如果抓不準，煎到乾乾脆脆的就好，不要煎焦了。然後放涼一下。

將玉米粒瀝乾後放在大碗裡面，打入一顆蛋（也可以兩顆蛋）把蛋打散。接著把放涼的脆海苔用手指揉碎放進去。揉碎一點比較容易吃喔！
然後再將泡過水的銀魚和蝦皮，瀝乾放進去，再一起攪拌。

加入一勺或者適量的麵粉、調味的鹽和雞精。如果加了雞精，鹽要少放，加上銀魚、蝦皮本身也有鹽味、海苔鮮味，所以調味要少放。一歲剛長牙的小朋友就不用放鹽跟雞精了。兩歲以上的孩子可以適當加一點。

將所有材料攪拌均勻，變成稠稠的樣子。

熱平底鍋，然後倒油，晃動鍋子讓油均勻分佈。
用刮刀或者勺子，將前述的材料一勺一勺的放進去煎。底部凝固之後再翻面。中小火多翻幾次面煎熟。（到後面用小火才不容易焦掉）

煎熟用筷子按壓感覺比較硬、有點彈性、兩面金黃就可以出鍋了，在一旁擠上番茄醬、沙拉醬或者自己偏愛的醬料沾著吃。
如果一歲左右的孩子直接不沾醬料吃，也很香喔！