胡萝卜切丝
四季豆斜切丝(跟胡萝卜丝接近,重要)
薄皮青椒切丝
肉切细条 (可选加生粉腌制)
姜丝,葱随意少量
蒜,拍蒜然后切条
先炒肉
放适量油烧热加花椒煎一下(10s),花椒捡出来不用(喜欢的可以保留:);
加入姜丝,少量葱花,稍微煎一下(3s),
然后倒入肉丝,开炒肉,从锅边淋入适量料酒,翻遍至肉有红变白,加入少量盐,从锅边淋入适量生抽,快速翻炒
把肉盛出备用
炒四季豆丝、胡萝卜丝
放入适量油,油烧热,倒入四季豆丝,爆炒,炒至四季豆颜色变深变绿;
然后倒入胡萝卜丝翻炒,炒至出红色的胡萝卜油;
然后倒入青椒丝和肉丝,翻炒,加入适量盐、鸡精、生抽、拍的生蒜、翻炒,炒至青椒丝断生出锅装盘。