香蕉牛油果奇亚籽无糖牛角包
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人做过这道菜
厨房新手可可烙饼
考虑家中食材，综合了以往参考常做的几个面包食谱，记录一下这个方子，感觉操作起来比较简单，有牛油果就无需黄油，有香蕉就无需加糖，吃起来香软有自然的香蕉甜味。一次发酵也很快，一上午就做好啦👌🏻一出锅刚吃完饭的嗅宝（1岁半）又干进去两个小的，真棒👏🏻
用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 540克 |
| 婴儿奶粉 | 100克 |
| 香蕉 | 1根（中等大小） |
| 牛油果 | 1个（中等大小） |
| 盐 | 1克 |
| 奇亚籽 | 12克 |
| 酵母（鲜） | 18克 |
| 水 | 60克 |
| 馅料： | |
| 芝士椰蓉碎 | 适量 |
香蕉牛油果奇亚籽无糖牛角包的做法
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混匀汤种材料，小火制作汤种，65°离火，速冻30分钟。
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熟透的香蕉牛油果打成泥糊，冷冻鲜酵母加30ml水，奇亚籽加30ml水，放入冷藏备用。
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混合主面团材料及汤种。
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M5厨师机打面：3档3分钟，6档9分钟。手套膜我不会判断，大概能延展到透明的程度吧。
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面团分成小份盖保鲜膜松弛，我没耐心，一般松弛几分钟就开始下一步了。
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搓成细长三角后擀面，大头包馅，向小头卷起。
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室温30多度发酵1个半小时，或蒸烤箱37°发酵30分钟
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烤箱预热至180℃，同时刷椰蓉水。
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180℃上下火23min，20分钟的时候盖了锡纸
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自己吃的牛角包没刷东西，宝宝吃的没馅的餐包刷了椰蓉水
小贴士
面粉冷冻，所有材料冷藏，便于控制面温。
