米粉蒸排骨

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殷奶奶牌 米粉蒸排骨。
主打一个随性放料

用料  

排骨
土豆
老干妈鸡油辣椒
大米粉
肥肉(熬猪油)
生抽
料酒
鸡精
味精

米粉蒸排骨的做法  

  1. 土豆削皮切块

    米粉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 排骨热水下锅, 焯水。

    米粉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 焯水后,盛出放入凉水。

    米粉蒸排骨的做法 步骤3
  4. 放入凉水后,过几秒把水倒掉并沥干。

    米粉蒸排骨的做法 步骤4
  5. 肥肉放入锅中小火炸猪油,炸至焦黄。

    米粉蒸排骨的做法 步骤5
  6. 这里多炸了些。 放点盐到猪油中,这样猪油不会臭不会腥,方便以后用。

    米粉蒸排骨的做法 步骤6
  7. 捞出肥肉后,锅里留适量猪油(不要太少)。放排骨小火煸炒。

    米粉蒸排骨的做法 步骤7
  8. 倒料酒, 两小勺盐,生姜末,蒜末,生抽。淡了没关系,最后可以回锅调味。

    米粉蒸排骨的做法 步骤8
  9. 放老干妈鸡油辣椒!两勺子左右
    放味精,放鸡精。

    米粉蒸排骨的做法 步骤9
  10. 倒点水,继续小火翻炒。

    米粉蒸排骨的做法 步骤10
  11. 撒入两把米粉

    米粉蒸排骨的做法 步骤11
  12. 继续翻炒。

    米粉蒸排骨的做法 步骤12
  13. 关火。 笼屉里放屉布。土豆块放最底下。

    米粉蒸排骨的做法 步骤13
  14. 排骨放上面。

    米粉蒸排骨的做法 步骤14
  15. 炒锅里油也倒上去。 蒸锅里放水(可以多放点)。要蒸一个小时左右。

    米粉蒸排骨的做法 步骤15
  16. 冷水上锅

    米粉蒸排骨的做法 步骤16
  17. 蒸到筷子可以轻易戳穿排骨。

    味道要是不够就回锅。炒锅里放些油(猪油最好)先放排骨翻炒,加酱料调味,加一点水(蒸锅下面的水更好),最后放土豆翻炒均匀。出锅!

    个人感觉回锅后的味道更好,土豆也入味了。建议回锅。

    米粉蒸排骨的做法 步骤17
 
该菜谱发布于 2023-08-14 13:26:18
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