泡椒烧鱼肚 <302小厨房>

原料图

这边用的泡姜、生姜、大蒜、泡椒

泡椒是我自己腌渍的，如果有兴趣可以看这边的链接www.xiachufang.com/recipe/106674947/

鱼肚反复清洗掉血水，去除鱼鳞等杂质

煮一锅开水放入白酒和姜片，放入鱼肚

煮2min即可

捞出沥水备用

生姜、泡姜、泡椒简单切块，留一部分整个的泡椒装饰

锅底放稍多油，加入郫县豆酱炒出红油

之后加入泡姜、泡椒、生姜、大蒜爆出香气

加入藤椒、香叶等香料

简单翻炒即可

加入焯水后的鱼肚

淋入白酒增香去腥

加入白糖提鲜

加入适量清水

水量不要太多，不然收汁的时候太久

煮开后转中小火，盖上盖子焖煮25min

鱼肚变软糯即可，大火收汁

加入青笋丁

再煮3min

保持大火淋入水淀粉勾芡即可出锅~~

快来试试！