福田淳子·原味提拉米苏

[事先准备]
O鸡蛋放入冰箱冷藏，使用前取出，把蛋黄与蛋白分开。

把4大勺速溶咖啡、30g砂糖A、1大勺白兰地放入热水中，搅拌成为糖浆，静置冷却。

在盆内放入3个蛋黄、30g砂糖B、1~2大勺朗姆酒，搅拌均匀。然后垫放在热水上搅拌，直至成为发白蓬松的泡沫状。
Point: 可以使用马萨拉酒( 意大利产甜酒 )代替朗姆酒，味道会更加地道。

另取一盆，放入250g马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑。然后慢慢加入朗姆酒中，混合在一起。

把100ml淡奶油打至8分发，加入到芝士糊中，混合。

另取一盆装入2个蛋白，打发。稍微有小尖角出现的时候，把30g砂糖C分成2次加入，然后继续打成坚挺的蛋白霜。

把蛋白霜分成2次加入到芝士糊中，充分搅拌均匀。

在2个容器中分别铺好手指饼干，从糖浆中分别取1/4的量，用小刷子涂抹在手指饼干表面。在糖浆渗入饼干里面之前，需要略作等待。

从芝士糊中取1/4倒入手指饼干中，上面再摆放一层手指饼干。然后取1/4糖浆，倒在手指饼干周围，再取1/4的芝士糊浇在上面。

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半日。品尝之前撒上可可粉即可。