吃过最最好吃的酸菜鱼🏆

Name: 吃过最最好吃的酸菜鱼🏆
Ingredients: 鱼肉约300克鱼骨另算草鱼; 200克酸菜; 一小块生姜; 6瓣大蒜; 看自己喜好干辣椒; 适量葱花; 适量木姜子油; 适量（或白酒）黄酒; 适量生粉

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我跟妹妹一般都不爱吃鱼，觉得不管怎么处理都有鱼腥味～上次买大草鱼结果最后基本都煮给鸡吃了。
前两天麻麻赶集的时候买回的大草鱼，师傅给剃了鱼骨，正好家里有自己积的酸菜，就整个酸菜鱼。没想到，空前成功。鱼肉香辣微酸，滑嫩非常，真真一点鱼腥味也没有！！以后会是我家餐桌经常出现的一道待客菜。超爱！！！

用料

鱼肉先片好，用生姜，盐，鸡精，生抽，一点点老抽，黄酒，生粉，搅拌均匀。再加入适量山胡椒油（也叫木姜子油），锁住水分。（这是完全无腥味的关键）鱼骨或者鱼头洗净，滤干水分备用。（大概需要腌制15分钟）。木姜子油可以用花椒油或者香油代替。但建议尝试木姜子油。
准备好生姜片，大蒜碎，葱花，干辣椒段，酸菜切好备用。
油热，加入鱼肉或鱼排鱼骨，中小火两边煎一下。可以不到两面金黄的程度，看自己喜好。
再加入姜蒜辣椒，翻炒一下，周边洒一圈黄酒。
加入酸菜，注意加开水。水开后中小火煮十五分钟左右，煮出鱼骨的鲜香。加入适量盐跟鸡精。
加入腌制好的鱼片。这个时候就先不要翻动了。等稍微定型，再翻。
汤再次煮开，滚动几下，就可以出锅了。
装盘，表面撒上辣椒粉跟葱花，泼油，大功告成！