红烧鸡爪

鸡爪去指甲，冷水下锅，倒入料酒，煮出沫沫捞出，温水清洗干净

起锅烧油多放油，加入葱姜炝锅后，倒入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒至酱汁冒泡泡，将鸡爪倒入，翻炒。炒至鸡爪沾满酱汁，加热水，水量盖过鸡爪

加热水后，倒入适量红烧酱油、蚝油、加四块冰糖，一个八角，四片香叶。
另起锅，热水泡粉条至软。

根据鸡爪汤的颜色，酌情再次加入红烧酱油，炖煮30分钟

大火收汁，让鸡爪更入味。
若味道微苦，加入少量白糖。
先将鸡爪盛出来，剩余汤汁用来炒已经泡软的粉条。
盛出装盘