清蒸鮟鱇鱼肝-日本居酒屋里的人气料理

新鲜的鮟鱇鱼肝，饱满有光泽，表面会渗出橙色的脂肪。

为了不影响口感，剔除血管和薄皮。血管只要剔除表面能看到的就可以了。

用清水清洗掉血水

用盆放入250ml水，250ml清酒，10g盐，搅拌均匀，然后放入鮟鱇鱼肝，泡30分钟。清酒能去除鮟鱇鱼肝的腥味，盐则可以提鲜。

泡30分钟后取出鮟鱇鱼肝，用厨房纸把水充分吸净。

用锡纸包住整个鮟鱇鱼肝，卷成圆柱状包好。

两边系紧，为了受热均匀，可以用牙签在表面刺几个孔，不用太多。

水开后放入鮟鱇鱼肝中火蒸30分钟。

放凉切片即可食用。