小美锅葱烧海参

我选的是那种国外的野生大海参。如何泡发海参？
1. 泡。将干海参放到一个干净无油的容器中（这个很重要，因为海参遇到油会溶化的），直接加入自来水浸泡着放入冰箱冷藏那层，一天换1次水，浸泡2-3天。
2. 开腹。海参泡软后（一般来说野生海参要泡三四天才能泡软），沿着海参腹部的开口将海参的腹部剖开，去掉海参前端的牙齿（石灰状物），体内白筋留着，白筋是可以吃的。
3. 煮。将海参放进无油的锅里加盖煮沸，加入几片姜，用小火煮30-120分钟左右（视海参软硬程度决定），盖好锅盖让它自然冷却，冷却后换水放进冰箱继续发泡24-48小时口感更好。如果还有个别海参还不够软，再继续重复此步骤，直到发软为止。
4.烹饪。海参泡软后就可以根据个人口味来烹饪了，多余的可以放到冰箱冷冻起来，并尽快用完。

大葱和姜切片

大蒜用小美去皮和打碎（会切片的人切片会更好看。）

加油大葱姜蒜爆香，3分钟V反转小勺

加入所有调料和海参，5分钟V反转小勺出锅