芝麻肉沫烧饼 豆沙酥饼烧饼 面食

一、芝麻肉麻烧饼
和面
300克面粉，180克温水，调成面絮，最后和成光滑的面团。醒发20分钟。多揉两次。是死面的！

调油酥
200克面粉，103克猪油，和面，油和出的面，沙愣的感觉。

调肉馅
馅里加酱油，胡椒面，盐，香油，姜末，兑点葱姜花椒水，顺着一个方向搅，颜色不够就加点老抽，馅和完葱放旁边，多放葱！

面皮包油酥
揉好的面擀成元片，将油酥像包包子一样包起来！包完以后擀。

包完以后，擀大，折三折，接着擀。

擀完之后再折三折！

折2次就行，这样的。

折完两次，接着擀。

然后卷上。

卷完以后，搓细。分剂子。

每个剂子，两边捏上！

捏紧以后弄一个小圆剂子。

然后擀皮，像包包子一样放肉馅，放点肉馅，再放点葱！葱和肉馅分着放！，这样特别香！包紧了中间别露馅儿！

包成这样，刷鸡蛋清，蘸点白芝麻

使劲蘸芝麻。

这样就行了！

进烤箱上下210℃，烤30分钟！

看！酥的掉渣，香的迷人！

二、豆沙酥饼烧饼
300克面粉，3克泡打粉，3克酵母，5克白糖搅匀，一个鸡蛋，加鸡蛋面团更蓬松，加130毫升温水，搅成面絮，再倒上20克食用油，这个可以使饼起酥，然后下手揉成面团！之后放揉面垫揉光滑，大约揉三五分钟，盖上盖子，醒发两倍大。
调油酥，45克面粉45克食用油，比例一比一，用熟油调。调成酸奶状。
面垫上撒点干面粉，面团取出来简单揉一下排气。揉成团后，用手按压，用擀面杖擀成一个长方形大面片。大约3毫米厚，然后油酥放面上抹均匀。从侧面卷起来！从宽上卷，能多卷几层，分八个剂子。
然后剂子边捏紧，防止漏油酥，接口处朝里，用包包子手法弄成一个面团。然后，按压，擀不要太薄，放一块豆沙馅，像包包子一样包起来，然后擀成椭圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。醒发后，放电饼铛里烙！