凉糕
0
人做过这道菜
美味上厅堂
夏日必备凉品
用料
凉糕的做法
-
石灰泡水后，静置取上层清澈的水，烧开，过滤掉白色沉淀，取1625克烧开转小火
-
粘米粉250克与725克清水调成米浆
-
把米浆少量分次倒入烧开的石灰水，一边倒一边搅拌
-
继续搅拌避免糊锅，烧至糊糊成半透明状，勺子离开糊糊后，勺子上的米糊成倒三角形。
-
分装糊糊到容器里，放凉透即可。冷藏风味更加。
-
红糖水的制作：将红糖、白砂糖、水放入碗中，隔水加热，至糖完全融化
-
凉糕从容器取出之前，放少量食用水在上面，手轻拨凉糕更容易与容器分离。如需将凉糕切块分食，切之前也可撒少量食用水在上面，刀上涂水，容易切块
