巧克力大理石纹戚风蛋糕

Name: 巧克力大理石纹戚风蛋糕
Ingredients: A香草面糊; 60g蛋黄; 75g牛奶; 50g色拉油; 适量香草精; 75g低筋面粉; B可可面糊; 20g蛋黄; 15g黑巧克力; 15g色拉油; 25g牛奶; 17g低筋面粉; 8g可可粉; C蛋白糊; 160g蛋白; 80g细砂糖

1 人做过这道菜

胖的醋小栗

香草与巧克力戚风层层交错的诱人美味。
配方是17厘米烟囱模具一个的量。

用料

A香草面糊
蛋黄	60g
牛奶	75g
色拉油	50g
香草精	适量
低筋面粉	75g
B可可面糊
蛋黄	20g
黑巧克力	15g
色拉油	15g
牛奶	25g
低筋面粉	17g
可可粉	8g
C蛋白糊
蛋白	160g
细砂糖	80g

巧克力大理石纹戚风蛋糕的做法

准备工作:把A料和B料的蛋黄分别装盆，A的装一个大一点的。
把蛋白放进冷冻，冻到边缘结冰。
黑巧克力坐温水化开或微波炉融化，立刻加入色拉油，拌匀乳化。
在B料的蛋黄中加入步骤2的混合物，拌匀，再依次加入牛奶，筛入低筋面粉和可可粉的混合物，拌到面糊均匀细腻有光泽。
这时如果室温低，可以把这一步的混合物坐在温水中保温。
A部分的蛋黄中依次加入牛奶，色拉油，香草精，过筛的低筋面粉，拌匀。
分三次加入细砂糖打发蛋白，打到蛋白硬挺，有珍珠一般的光泽
在香草蛋黄糊中拌入三分之二的蛋白霜，拌匀。
在巧克力糊中拌入剩余的蛋白霜，迅速拌匀，面糊呈现绸缎一样的光泽
把巧克力面糊倒在香草面糊上，这时巧克力面糊是能浮在香草面糊上的，如果沉下去说明失败了…
用橡皮刮刀从盆的边缘往内侧拌，拌个两到三次即可。
倒入模具中，倒的时候也会形成大理石纹。入170度的烤炉烘烤40分钟左右。
软乎乎