小酥肉

最先将葱姜切好泡水，大概2号碗一碗。
1.五花肉切长条，
2.锅里无油无水放适量花椒粒炒至微黄，炒香，                后用lei bo锤碎至有点颗粒，
3.腌肉:先放胡椒粉，再放葱姜水，再放盐抓拌均匀以后，再放花椒粒和花椒粉。
4.拌粉:将5个鸡蛋打入1.5斤红薯粉，先把鸡蛋搅拌均匀以后，再把剩余葱姜水倒入搅拌，水还不够少量多次加大概1/3瓶啤酒，还不够就加水，酒不要太多怕影响味道。粉不能太稀，安慕希酸奶状即可。
5.混合粉肉，状态为提起来不滴粉，肉又全被粉包裹。
6.油温高了以后转中火开始炸肉，第一次炸一分多钟，炸至微黄定型即可捞出，吃多少复炸多少，用大火高油温复炸，炸至金黄酥脆捞出。