低油美食-双椒菌菇炒饭
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neut爱烹饪
炒饭的秘诀是什么呢？
很多人说要多放油，饭粒才会粒粒分明，菜才不会黏糊。错！
秘诀确实是要不黏糊，但重在一个字：干。两个字：控水。三个字：小火烧。
本次炒饭使用苏泊尔红点不粘锅小火少油制作。橄榄油少量铺满锅底红点即够。
全程！小火！我们不要油脂氧化和过量油脂！
最后吃完饭盘子都没什么什么油。👍🏻
很多人说要多放油，饭粒才会粒粒分明，菜才不会黏糊。错！
秘诀确实是要不黏糊，但重在一个字：干。两个字：控水。三个字：小火烧。
本次炒饭使用苏泊尔红点不粘锅小火少油制作。橄榄油少量铺满锅底红点即够。
全程！小火！我们不要油脂氧化和过量油脂！
最后吃完饭盘子都没什么什么油。👍🏻
用料
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 香菇 | 8个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 一小把 |
| 蒜苗/葱 | 一小把 |
| 蒜 | 几颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉末 | 少许 |
| 米饭 | 适量 |
| 胡椒粉 | |
| 花椒粉 | |
| 肉桂粉 | 非必须 |
| 孜然粉 | 非必须 |
| 生抽 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 虾米 | 适量 |
低油美食-双椒菌菇炒饭的做法
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所有食材切碎。注意，香菇和杏鲍菇要捏干水分。先下蒜末在橄榄油中略微炒香，放菌菇碎，炒熟，小火揭盖炒到接近干。放洋葱和辣椒碎炒熟，到半干。
-
放入炒熟的肉末和虾米，拌匀。放调料类炒匀。
-
放入米饭后炒散，打入鸡蛋，迅速翻拌均匀，才能实现黄金米粒效果。到鸡蛋略焦状态，放入芹菜和蒜苗碎。晚放绿叶类才能保证色泽和营养不流失过多。
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炒到芹菜叶变深色，大约刚好。盛出。
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如果双椒菌菇炒得比较多，可以在第三步为止盛出一些，可以当菜吃，也可以保存作为短期内的拌饭拌面好帮手~
