玫瑰半熟芝士

先制作戚风蛋糕胚：将玉米油加几滴红丝绒液搅拌均匀，加入牛奶搅拌至充分乳化。

加入蛋黄搅拌均匀

加入粉类，搅拌至无干粉状态。

蛋清提前冷冻30分钟。加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至小尖角状态。（硬性发泡）

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀，翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

30×40cm烤盘垫硅油纸，面糊倒入烤盘刮平。放入预热好的烤箱中间层，上下火160℃，烤25分钟左右。

烤好后从烤盘倒出，撕去硅油纸，放在冷却网晾凉，备用。

制作卡仕达酱面糊：蛋黄液加细砂糖(A)搅拌至糖化，加玉米淀粉搅拌均匀

牛奶加热至85度，冲入蛋黄糊中搅拌均匀，再将面糊过筛回锅。

中小火熬煮至微微浓稠有纹路的状态，倒出备用

制作芝士面糊：先将奶油奶酪软化后，搅拌至细腻顺滑

加入玫瑰酱，搅拌均匀

加入黄油，隔热水搅拌均匀

将芝士面糊和卡仕达酱混合翻拌均匀，备用。

打发蛋清，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖（B），打发至6-7成左右。

先将1/3蛋白霜倒入之前的芝士混合面糊中，用刮刀切拌均匀。（芝士混合面糊温度在36°左右。）

再把所有面糊倒回蛋白霜盆中翻拌至完全混合，装入裱花袋备用。

使用半熟芝士模具压蛋糕胚，将刻出的蛋糕片垫在半熟芝士模具底部。用配套的半熟芝士围边油纸再模具边缘围一圈，放入不粘烤盘中。

裱花袋剪小口挤入半熟芝士模中，面糊挤至低于油纸0.5cm处，即与模具齐平即可。将烤盘放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入温水。

水浴法烘烤，上下火150度，时间45-50分钟左右。（烤到一半的时间烤箱开一个缝隙放点热气，保持夹缝打开的状态烤完）

出炉后脱模，放凉后带着油纸围边放进冰箱冷藏，密封冷藏可保存2ー3天。

可以在蛋糕表面上刷上适量镜面果胶，显得更加诱人。绵软细腻，花香浓郁，回味无穷~