青椒炒腊味
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人做过这道菜
艾麦芬小厨
干香微辣，下饭一绝。经过水煮后再煸炒这个步骤，炒出来的腊肉不硬不柴，肉质会更加软嫩，连腊肉皮都可以咬动。
用料
青椒炒腊味的做法
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腊肉清洗干净放锅内煮10-15分钟，看腊肉的干硬程度来选择。煮过后的腊肉可以去除咸味，也更易于清除外面的灰尘
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煮过后，如果过咸的腊肉还可以用水浸泡，水里放些盐更有利于腊肉里的盐分稀释出来
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煮好的腊肉清洗干净切片，腊肠蒸熟后切片，再切一些姜丝、小米辣
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辣椒略拍，滚刀切段
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锅内下油，放腊肉、腊肠进去炒，煸出油脂，盛起
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锅内留些底油，放姜丝、小米辣炒出香味
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放辣椒进去煸炒
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下盐、生抽调味
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再加入炒过的腊肉腊肠一起翻炒，加些许糖提鲜中和腊肉的咸味，再沿着锅边加些许陈醋翻炒均匀即可出锅
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成品
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鲜辣咸香，开胃
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腊肉晶莹剔透
