卤猪尾巴

老饭骨宫廷酱牛肉那一集的卤汤，卤完牛肉觉得倒了浪费，于是又加了些卤猪肉该有的调料。这里记录一下，免得忘记。

香茅草3g
槟榔2片
山楂干 2片
小茴香 3g
桂皮一块八角3颗
白胡椒 3g
山奈 1g(家里不多了，这个应该可以多加点)
白蔻  3g
香砂 1颗

尾巴焯水，燎毛，下高压锅。
加入一截葱，一块姜，以及如上香料。
然后倒入之前的牛肉卤汤。
两勺盐12g，一把冰糖大概20g
酌情添加老抽上色(15g)
葱姜料酒和金门高粱酒混合酌情添加


高压锅上汽，小火10分钟，关火后自然掉压。(如果想快速放压，请小火12分钟)。
不用泡一夜，咸淡适中。如果是卤猪手或者大件，建议泡一夜。