高压Costco 童鸡汤面

Costco 童鸡解冻，摸盐两次。第一次摸盐是为了用水清洗，第二次要在鸡肉戳几个洞，摸盐，放置几分钟，让盐浸入皮肤。

烧开滚烫的热水过一下鸡。鸡里面放一几片姜。不要浸泡超过三分钟，只是为了让皮肤一些渣子出来。

两分钟后捞出，用凉水把鸡洗干净，姜片扔掉。放入高压锅。换新的姜片、葱、少许香菇。注意：香菇不要超过五个，多了怕香菇的味压住鸡的味道。 葱也要少放。我放的少许大葱。

高压锅1hr. 鸡肉有些老但是汤味道更重。其实50mimn-1hr比较合适。试过30min 没味道。四十五分钟之后鸡的味道才出来。超过一个小时鸡肉就没法吃了。

一小时后喝汤。加入少许香菜葱，也可以不加香菜。非常鲜香。

如果要做鸡汤面，或者菜。一定要分开煮。把菜清水煮熟后，滤水，倒入少许鸡汤高汤，这样才不容易串味。不然鸡汤味会被压住。

面条也是，清水煮三分钟面条，捞出，倒入热腾腾的鸡汤高汤。