面鱼鱼（漏鱼凉粉）｜西北特色小吃

Name: 面鱼鱼（漏鱼凉粉）｜西北特色小吃
Ingredients: 食材：小麦面粉250g，玉米面粉130g，玉米淀粉20g，盐3g，食用碱1g，水600g+。; 配菜汤料：韭菜200g，番茄2颗，干辣椒5根，酸菜60g，姜末，蒜末，葱花，油泼辣子。; 🤠调味料的具体使用量见步骤图。🥳🥳🥳

1 人做过这道菜

一只菜团子

这是一款非常具有西北特色的面食。

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用料

食材：小麦面粉250g，玉米面粉130g，玉米淀粉20g，盐3g，食用碱1g，水600g+。
配菜汤料：韭菜200g，番茄2颗，干辣椒5根，酸菜60g，姜末，蒜末，葱花，油泼辣子。
🤠调味料的具体使用量见步骤图。🥳🥳🥳

面鱼鱼（漏鱼凉粉）｜西北特色小吃的做法

和面盆里倒入250g小麦面粉、130g玉米面粉和20g玉米淀粉混合均匀。
然后把3g盐和1g食用碱加入混合好的面粉中。
接着给它搅拌均匀再分次加入600g水。
边加边搅拌，水加完调成细腻浓稠的面糊状即可。
锅里倒入1500g清水烧开，慢慢加入调配好的面糊糊。
边倒边搅，搅到里面没有疙瘩加盖焖一焖（搅的过程中，一定要全程用小火）。
焖五分钟后，打开锅盖继续搅。搅一搅后，再加盖焖一焖。
焖制三分钟左右打开锅盖，搅出的搅团光光的特别细腻，弹弹的特别劲道。
看它全锅冒大鱼眼泡时，关火出锅！
准备一个带眼的大漏勺、还有一大盆凉开水。
把面糊糊淋入大漏勺里，淋到提前准备好的凉开水盆中。
漏好的面鱼鱼儿…🐟🐟🐟
炒韭菜：韭菜洗净控水切段，锅中油热下锅炒熟加点盐调味即可盛出备用。
来炝一个西红柿汤：西红柿洗净切小块，锅中倒油，放入干辣椒段炝出香味，放入姜末、蒜末、葱花煸香，然后放入30g酸菜炒香，再下入西红柿炒出汁水，加入一勺盐、两勺生抽和一小撮白糖调味，把西红柿炒至有点番茄酱的感觉，倒入适量的清水烧开后晾凉备用。
大碗舀入漏好的鱼鱼，浇上晾凉的西红柿汤汁，加上炒熟的韭菜，再来上一大勺油泼辣子，开胃酸爽好吃！😋😋😋
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