食材:小麦面粉250g,玉米面粉130g,玉米淀粉20g,盐3g,食用碱1g,水600g+。 | |
配菜汤料:韭菜200g,番茄2颗,干辣椒5根,酸菜60g,姜末,蒜末,葱花,油泼辣子。 | |
🤫调味料的具体使用量见步骤图。🥳🥳🥳 |
和面盆里倒入250g小麦面粉、130g玉米面粉和20g玉米淀粉混合均匀。
然后把3g盐和1g食用碱加入混合好的面粉中。
接着给它搅拌均匀再分次加入600g水。
边加边搅拌,水加完调成细腻的糊状即可。
锅里倒入1500g清水烧开,慢慢加入调配好的白面糊糊。
边倒边搅,搅到里面没有疙瘩加盖焖一焖(搅的过程中,一定要全程用小火)。
焖五分钟后,打开锅盖继续搅。搅一搅后,再加盖焖一焖。
焖制三分钟左右打开锅盖,搅出的搅团光光的特别细腻,弹弹的特别劲道。
看它全锅冒大鱼眼泡时,关火出锅!
准备一个带眼的大漏勺、还有一大盆凉开水。
把白面糊糊淋入大漏勺里,淋到提前准备好的凉开水盆中。
漏好的白面鱼鱼~🐟🐟🐟
炒韭菜:韭菜洗净控水切段,锅中油热下锅炒熟加点盐调味即可盛出备用。
来炝一个西红柿汤:西红柿洗净切小块,锅中倒油,放入干辣椒段炝出香味,放入姜末、蒜末、葱花煸香,然后放入30g酸菜炒香,再下入西红柿炒出汁水,加入一勺盐、两勺生抽和一小撮白糖调味,把西红柿炒至有点番茄酱的感觉,倒入适量的清水烧开后晾凉备用。
大碗舀入漏好的鱼鱼,浇上晾凉的西红柿汤汁,加上炒熟的韭菜,再来上一大勺油泼辣子,开胃酸爽好吃!😋😋😋
🤭嘻嘻~油泼辣子戳这里吼!https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/