抹茶椰蓉月饼
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A_Shop私人烘焙
用料
抹茶椰蓉月饼的做法
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150克软化黄油➕50克糖粉混合均匀 不需要打发
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加入24克蛋液 搅拌均匀 再加入36克淡奶油 搅拌均匀
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筛入抹茶粉和低粉 我的抹茶粉在下面 被盖住了😝揉成一个面团 放入保鲜袋 在冰箱里冷藏一小时
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90克黄油➕90克糖粉 混合均匀
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加入60克蛋液混合均匀再加入120克牛奶 混合均匀 鸡蛋和牛奶尽量用常温 冷藏的问题也不大
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我这个就是加了冷藏的鸡蛋和淡奶油 会出现一点儿颗粒状 没什么影响 继续操作就行
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加入200克椰蓉
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椰蓉馅就做好啦
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皮和馅分别称25克一个 上面的量 皮可以做22个 馅22个多一点点
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这个皮只能用手压扁 然后包起来 稍微有点儿考验技术 压好模具 尽量用纹路深一点儿的模具
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除了要记录用量 还是为了测试一下烤箱 风炉160度风力3档烤12分钟 中间上下换位并转方向 平炉需要稍微加几分钟
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烤好啦 花纹完美 可可爱爱的望月🐰
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用酥皮包这个馅也非常好吃 而且酥皮有弹性 比较好包
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这个皮配陈皮豆沙馅也非常好吃 抹茶跟豆沙很配哦
小贴士
1.馅儿比较松散 要攥实一点儿 要不然不好包
2.包起来后揉的时候要轻点儿 最好准备一些熟粉 滚一下再压模具
3.这个酥皮原方是平炉160度12分钟 为了不让抹茶上色 我是全程盖锡纸的 时间加了几分钟 风炉模式我没有盖锡纸 只有稍微一点点儿上色 可以忽略
2.包起来后揉的时候要轻点儿 最好准备一些熟粉 滚一下再压模具
3.这个酥皮原方是平炉160度12分钟 为了不让抹茶上色 我是全程盖锡纸的 时间加了几分钟 风炉模式我没有盖锡纸 只有稍微一点点儿上色 可以忽略
