波兰种南瓜奶香面包卷

老南瓜蒸熟打成泥
用不完的可以冷冻保存

【奶香南瓜馅】
南瓜泥300g｜细砂糖30g｜淡奶油30g｜玉米淀粉5g
⭕️所有食材加入锅中，小火翻炒至粘稠。该配方南瓜馅成品约200g，降温后即可使用

1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状

2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜

3⃣️面团放入发酵箱进行一发。温度28度，湿度75%-80%，50-60分钟，发酵至一倍大。手指按压，不会快速回弹即可
4⃣️发酵好的面团平均分成20份（约43g），滚圆，松弛5分钟

5⃣️将面团塑形成水滴状，按塑形顺序摆放，等last一个做好，前面的面团就松弛好啦，可以开始按顺序塑形了

6⃣️将20个面团依次擀成底部8-10cm，长约35-40cm的等腰三角形，挤上10g奶香南瓜馅，卷起

7⃣️将卷好的面团排排坐放入烤盘中，放入发酵箱进行二发。温度35度，湿度80%，50-60分钟，二次发酵至2倍大，每个面团都贴一起了
8⃣️面团表面刷上蛋液，烘烤，80s上火160度下火180度22-25分钟（风炉模式用150度）
9⃣️出炉后脱模，趁热刷黄油