冰皮冷餐3天不变硬‼️榴莲饼皮月饼教程
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人做过这道菜
樱菡食记
这个冰皮月饼配方自用8年了，前面已经分享过了。今天分享超好吃的猫山王榴莲饼皮月饼🥮，学会你可以拿去开店或者摆摊、保证在这个中秋季可以实现爆单❗️保守说冷藏3天饼皮不会变硬。但最长我放置5天也是依旧柔软不黏牙的。话不多说，试试看就知道了。
冰皮月饼馅料比例：（50克冰皮为例）
❤️6：4的冰皮月饼｜冰皮30克、馅料20克
（可做26-28个）
冰皮月饼馅料比例：（50克冰皮为例）
❤️6：4的冰皮月饼｜冰皮30克、馅料20克
（可做26-28个）
用料
冰皮冷餐3天不变硬‼️榴莲饼皮月饼教程的做法
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1️⃣榴莲肉➕淡奶油打发分成20克一份冰箱冷冻。
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2️⃣碗中倒入牛奶加入玉米油一起搅匀乳化，一定如图彻底乳化均匀，不要觉得麻烦‼️将所有粉类食材放在一起称重后过筛至牛奶玉米油混合液中，搅匀至无干粉状态然后过筛2-3次。
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3️⃣过筛后细腻的冰皮食材液体静置30分钟以上后覆盖保鲜膜放入蒸箱蒸45分钟（蒸锅时间稍微增长），最终看到面团全部凝固成型如图状态。
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4️⃣待冰皮面团不烫手后取出揉光滑，喜欢其他口味直接加入其他口味的粉类一起揉匀就好了，包上保鲜膜放置冰箱随用随取就好啦。
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5️⃣按照我给的馅料比例包裹好冰皮月饼，用模具按压成喜欢的形状就好啦。
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6️⃣按压好的冰皮月饼放置冰箱冷藏2小时以上口感最好。
小贴士
⚠️⚠️注意：
❶新手第一次制作可以将所有食材等比例减少来做。
❷牛奶和玉米油充分乳化呈酸奶质地再过筛粉类食材，同样的食材和比例为什么有的人做出来很完美有些人却失败了❓细节决定成败是真理，好吃的食材一定需要耐心和用心。
❶新手第一次制作可以将所有食材等比例减少来做。
❷牛奶和玉米油充分乳化呈酸奶质地再过筛粉类食材，同样的食材和比例为什么有的人做出来很完美有些人却失败了❓细节决定成败是真理，好吃的食材一定需要耐心和用心。
