空心脆皮芝麻球
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人做过这道菜
是杨易木呀
每次动手前都在纠结，上一次用的啥配方呀，那就记录下来吧。
用料
| 水磨糯米粉 | 125克 |
| 澄面（小麦淀粉） | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 芝麻球膨松剂 | 2克 |
| 温水（不低于50度） | 90克 |
空心脆皮芝麻球的做法
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自己调料:
水磨糯米粉：125克
澄面(小麦淀粉)：15克
白糖: 50克
芝麻球膨松剂: 2克
热水:(水温不低于50度) 90克
125克的配方可做5---10个麻球
和面:白糖，芝麻球膨松剂，温开水，倒入和面盆，用打蛋器打至粘稠后，需放凉后，最后倒入水磨糯米粉和小麦淀粉。
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预拌粉：
620克水，加400克白糖溶解于水。然后加1000克预拌粉。
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和面和油炸:
充分揉成团(充分揉)，静置十分钟后，手心沾水搓剂，25g一个，沾芝麻，油炸。温度开始160度下锅炸，一直滚动，浮起后，加温至180度，金黄色即可！
小贴士
有两种方法，一个是自己调配，一个是用预拌粉。揉好的面团有点黏黏的，是正常的，揉到三光就可以。
