肉末烧海参

猪肥瘦肉细细斩成肉末；

海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

下入酱油；

下入料酒，煸炒均匀；

加入鸡汤，翻炒均匀；

待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。