小高姐的玛格丽特披萨

面粉、盐、橄榄油放在一个盆子里（我手边有190gT55，再加一点高筋面粉，凑成250g）

酵母、温水放在一起搅均，倒入面粉中

和匀成团，盖保鲜膜，室温松弛20min

揉面到光滑，团成团，另外加一点点橄榄油，让面团表面都沾上，盖上保鲜膜发酵

小高姐室温21度发酵24h，分成4份，整圆后室温发酵2h，再整形。
我家开空调27度发酵2-3h，冷藏发酵一夜，第二天开做时提前1-2h放室温室温（28-30度）发酵，分成两团直接开始整形

烘焙石板放入烤箱，烤箱最高温（我的是280度，一般烤箱是230度）预热，就不管了，先去做面皮整形。
面团拍扁，两手悬空拍，一边拍一边转。尽量把饼拍圆，中间拍薄。拍不圆也没关系，我也没掌握好，不规则也无所谓
油纸上撒少量干粉，拍不圆可以把面饼放在油纸上慢慢往外拉抻，手指轻压面饼，从中间向边缘按压

小高姐是加的番茄罐头打成的泥
我买的纯的番茄酱（不是番茄沙司），涂在饼皮上，因为我的番茄酱什么都没有加所以需要再撒一点黑胡椒和盐调味。
马苏里拉奶酪球切片摆上去，加一半罗勒叶，放马苏里拉奶酪丝，另外再淋点儿橄榄油，再擦点儿帕玛森芝士

送入烤箱烤5min（小心别烫到）
披萨高温烤制，多一分钟就会糊，一定要看着，时间长短可以根据自己的烤箱温度调整

烤好后，拿出来摆上剩下一半的鲜罗勒叶装饰，然后开吃

虽然没有发酵到那么久，但是面皮气泡也很棒，饼皮脆脆的非常好吃