兰花蟹炒年糕

把蟹放在水中浸泡一下，用牙刷把蟹脚，蟹壳刷一下

把年糕切成小块，一片一片的。或者也能买一根一根的火锅年糕也行，我用的是2条，算下来差不多半斤这样

用菜刀把螃蟹对半切开，因为是活的，怕被咬。切开之后去蟹腮，蟹壳去心胃，用牙刷把里面的清洗干净

起锅热油，放进生姜煸炒一下，然后把螃蟹放进去煎一下，先放螃蟹身体，最后放蟹壳。煎到有一点点变色，眼看着油要没了，沿着锅边淋一圈料酒，放完料酒煮一会儿，再放生抽，也是沿锅边淋，生抽两勺的量就够啦，混合一起够煮一会儿，这时候因为产生了酯化反应，产生了芳香烃，所以满屋飘香。放适量清水煮一下，大概5.6分钟，煮到螃蟹完全变色，看不到清色，变得完全橙色。放一点点蚝油，煮到起小泡，放入年糕，年糕变软了，翻炒一下就可以了。