小白也能成功😎紫苏炖鲈鱼
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人做过这道菜
亲晕小猫咪
我是湖南人，从小就吃紫苏炖鱼，路边边就长着一大片紫苏，随便摘😆现在超市也有卖啦～
夏天就要吃紫苏，和紫苏最搭配的就是鱼肉了！没有之一！！！
紫苏炖鱼完全没有腥味，因为紫苏味道又清新又霸道，直接盖住鱼腥味，能让A级红烧鱼变身S级紫苏鱼，太好吃了(•́⌄•́๑)૭✧
（一勺是老式瓷勺的量）
夏天就要吃紫苏，和紫苏最搭配的就是鱼肉了！没有之一！！！
紫苏炖鱼完全没有腥味，因为紫苏味道又清新又霸道，直接盖住鱼腥味，能让A级红烧鱼变身S级紫苏鱼，太好吃了(•́⌄•́๑)૭✧
（一勺是老式瓷勺的量）
用料
| ①腌鱼： | |
| 鲈鱼 | 1条 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| ②料头： | |
| 小葱葱白 | 3根 |
| 生姜 | 10片 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| ③炖料： | |
| 紫苏叶 | 80克 |
| 线椒或者小米椒 | 2根线椒 |
| ④出锅前： | |
| 紫苏叶 | 50克 |
| 小葱葱绿 | 3根 |
| ⑤料碗： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 1克 |
小白也能成功😎紫苏炖鲈鱼的做法
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腌鱼。
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准备好②料头
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准备③炖料
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准备④出锅前要撒的料，紫苏切碎，小葱切小段
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此时，先用烧水器烧点热水，备用。
中小火煎鱼，盛出备用
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爆香料头
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中小火，放鱼，加热水，没过2/3即可
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加③炖料和⑤料碗
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中小火，加盖煮15分钟
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撒料出锅
小贴士
鲈鱼本身没有什么腥味，所以小白也能成功。
如果用家鱼来做就麻烦一些，最好有热心摊主帮忙放血、去腥线，自己再刮去黑膜，洗干净，最好用白酒+葱姜过滤汁腌制，不然容易腥。
我的锅太小了，用铁锅的话不需要斩断鱼身。
如果用家鱼来做就麻烦一些，最好有热心摊主帮忙放血、去腥线，自己再刮去黑膜，洗干净，最好用白酒+葱姜过滤汁腌制，不然容易腥。
我的锅太小了，用铁锅的话不需要斩断鱼身。
