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法棍记录

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用料  

T65 1000克
干酵母 4克
盐 18克
水 650克
后加水 30克

法棍记录的做法  

  1. 面团温度达到22度加后水打到吸收
    醒发一个小时
    分割面团折叠整形继续醒发20分钟
    整形成型后醒发1-1.5小时
    收口朝下撒干面粉割包
    放入烤箱上火250  下火240度 20-25分钟（自制蒸汽）

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该菜谱发布于 2023-08-21 09:48:21
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